fegato alla veneziano, gnocchi alla sorrentina, pesto alla genovese, linguine alla napolitana, bistecca alla florentina, baccalà alla vicentina,pesto alla genovese, cacciucco alla livornese, trippa alla pisana, olive all'ascolana, polenta taragna alla bergamasca, melanzane alla parmigiana, ragù alla bolonese, saltimbocca alla romana,pasta e fasioi ( Read more... )

Упоительный сырный календарь из Лярусса 1925-го года, спасенного из мусора на фломаркте mmekourdukova и ею же любезно переведенного (в комментах ( Read more... )

Hасколько хорош был в погодном отношении 2013, настолько отвратителен холодный и дождливый 2014, мне аж от gelber muskateller горло сводит. Spätlese вообще чуть не единственное, от чего не перекашивает. О ликёрной переслащенности нет и речи. In 2013 veritas.

2015 тоже должен быть неплохим, полагаю.

( Но когда у меня рыжие волосы ... )

К завершению сезона спаржи третий и последний пост в спаржевой серии (см. первый и второй), самый простой, поэтому ограничусь, пожалуй, одной картинкой:


( Read more... )

В продолжение про сезонное обострение - под катом еще два рецепта - лососевый рулет и салат со спаржей, креветками и шпинатом. Мальцайт!( Read more... )

В связи с сезоном спаржи я тут решилась написать, как мы делаем ("мы делаем" это, конечно, как "мы пахали") спаржу. Это самый примитивный вариант, который наверное даже у меня бы получился. Надеюсь, я донесла это описание от кухни до лапотопа правильно. Поскольку у меня рецептов здесь вообще-то никогда нет, то данное исключение - под катом. Век ( Read more... )

Кому уже только не пообещала, но вот теперь выполняю - рецепт настоящего венского шницеля. Думаю, что сделаю шницельную серию, потому что шницелей много разных. Рецепт написан со слов того, кто его мне и готовит, в связи с чем я его перестала есть в гастхаусах и ресторанах. Так что рецепт по-немецки. Ну, да, я знаю, не все, не все еще немецкий ( Read more... )

Я давно уже за собой заметила, что руины меня фасцинируют больше, чем замки.
Наверное не только своей поверженностью и очевидной подверженностью истории, но еще и какой-то экзистенциальной пограничностью - они маркируют какую-то невидимую границу, временнУю и пространственную, и какую-то еще. Замки оставляют равнодушными (боюсь не только меня), это ( Read more... )

КАНТАТА О КОФЕ.   О венских кофейнях наслышаны все. Они мифологизируются очень активно как туристическая аттракция, хотя их популярность в былые годы была такой же, как и в других европейских столицах, включая С.-Петербург.

Обаяние кофейни (кафесидерай по-австрийски, от слова sieden - варить кофе, раньше только так и говорили и лишь в последнее ( Read more... )

ВЕНСКАЯ КУХНЯ

В принципе понятия «австрийская кухня» на, так сказать, арене международной кухни не существует. Зато есть венская кухня. Это интересный феномен - всякие «венскости» как визитка Австрии: венская кухня, Венский конгресс, Венский экспресс, венский стул …

Про конгресс я вспомнила к тому, что как раз «венская кухня» появилась именно к ( Read more... )